révérence ｜ レストラン レヴェランス
広尾にあるフランス料理レストラン「レヴェランス」
reverenceとはバレエの最後にするお辞儀の事で、最敬礼や深い畏敬の念といった意味があります。
私達を応援し支えて下さる全ての方々へ、感謝の気持ちを込めてこの名前と致しました。
新世代のチームによる日々進化型レストランにどうぞご期待下さい。
スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
ソムリエ：亀山和也
Sommelier: Kazunari Kameyama
- 1978年1月生まれ。埼玉県出身。服部栄養専門学校を卒業後、銀座『レザンジュ』を経て23歳で渡仏『ピエール・ガニェール***』（パリ）のサーヴィスに立つ。ソムリエとして3年間勤務し帰国。『クレアシオン・ド・ナリサワ**』『ピエール・ガニェール・ア・東京**』等でさらに研鑽を重ねる。2008年『レヴェランス』をオープンする。
シェフ：蜂矢政行
Chef de cuisine: Msayuki HACHIYA
- 1983年11月生まれ。愛知県出身。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、丸ノ内ホテル『レストラン ポムダダン』を経て渡仏。『ル プティ ヴェルド』 『コルディアン バージュ』『レ ピレネー』等、フランス各地で修業。2011年にパリ『シャマレ モンマルトル』を退職し帰国。レヴェランス料理長に就任する。